国産ジビエ認証制度
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国産ジビエ認証制度に基づく認証の申請について

国産ジビエ認証制度の詳細資料等をご確認の上、下記申請書類を作成し日本ジビエ振興協会事務局まで郵送、宅配便(バイク便含む)又は持参にて申請してください。FAX、電子メールによる提出は受けられません。

詳しくは認証取得までの流れを御覧ください。

申請書類

下記、「国産ジビエ認証制度に係る認証事業者(食肉処理事業者)の公募 について」をお読みの上、同資料に添付している公募要領に沿ってご応募ください。

申請様式

  • 別記様式第7号 認証申請書
  • 別表3 シカ/イノシシ肉処理施設認証制度認証基準(チェックシート)
  • 認証業務に協力する旨の合意書
  • 認証の申請に係る関係書類(別表6)
    1. 食肉処理施設(移動式解体処理車を含む)
      1. 施設の図面
      2. 作業動線図
      3. 作業工程図(フロー図)
      4. 食肉処理業の営業許可証(写し)
    2. 作業記録(獣種毎に1個体分)
      1. 捕獲時・運搬時の確認記録
      2. 食肉処理作業の点検記録
      3. 個体の状態確認記録
      4. 施設・設備等の点検記録
      5. 使用水・洗浄消毒設備などの点検記録
      6. 作業者の点検記録
    3. 衛生管理に関する記録
      1. 製品のトレーサビリティに関する記録(原料~製造~保管~出荷に至る一連の記録)(獣種毎に1個体分)
      2. 枝肉、ブロック肉等の自主検査記録(写し)(獣種毎に1個体分)
      3. ナイフ、使用器具、施設設備等の洗浄消毒方法を定めた書類

申請書類の送付先

一般社団法人日本ジビエ振興協会事務局
〒391-0301 長野県茅野市北山5513-142