鉄分が多く固い味わいの【鹿肉】に ねっとり感のある【ハッシュポテト】と【玉子】 を合わせる事で美味しく調和。
【酒塩だれ】を掛ける事により ごく少量の塩コショウしかしていない 食材の味が引き出されます。 兵庫県産の【鹿肉】と【日本酒】の意外な組み合わせが 癖になります。
| 材料名 | 分量 | 下準備・メモ |
|---|---|---|
| 鹿肉 | 80g | 稲荷袋状に |
| じゃが芋 | 1/2個 | 茹でてマッシュに |
| ゆで玉子 | 1個 | 荒切りに |
| パン粉 | 50g | |
| 溶き卵 | 少々 | |
| 小麦粉 | 少々 | |
| サラダ油 | 500cc | |
| １、日本酒 | 500g | |
| ２、食塩 | 小さじ1 | |
| ３、刻み(細)ニンニク | 小さじ1 | |
| ４、刻み(細)玉ねぎ | 小さじ1 | |
| ５、生姜しぼり汁 | 小さじ1 | |
| ６、粗挽き胡椒 | 小さじ1/2 | |
| ７、ごま油 | 小さじ1 | |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ５ |
