丹波の野菜と鹿料理無鹿 | ジビエが地域を元気にする日本ジビエ振興協会

丹波の野菜と鹿料理　無鹿

こちらの店舗情報は2017年10月17日の情報です。より詳しい情報をお求めの場合は各店舗に直接お問い合わせください。

無鹿は「鹿肉の美味しさを伝えたい」というシェフの想いが詰まった鹿肉料理専門店です。
野菜ソムリエでもあるシェフが、天然の地元丹波鹿と厳選された旬の有機野菜で織り成すこだわりの鹿肉料理をご堪能ください。
兵庫丹波の豊かな自然の中で育った野生の丹波鹿を市内で丁寧に加工しています。
野生の鹿の中でも特に丹波鹿はどんぐりや草の芽を好んで食べるため臭みがなく柔らかいのが特徴です。
無鹿では地元業者の全面協力を得て、タンや内臓、モモ肉のシンタマなど1頭から僅かしか取れない貴重な部位もその特徴を活かし美味しく味わっていただけます。

店舗情報

所在地: 兵庫県丹波市柏原町柏原659
営業時間: 11:30~15:00
18:00~22:00
定休日: 水曜日
電話番号: 0795-73-0200

メニュー＆商品紹介

お昼のコース　（1,680円(税別)）

シカ肉料理の入門的なコースを提供
前菜9種盛り又は鹿肉の前菜盛り合せ(+200円)＋有機野菜のスープ＋本日のメインご飯物＋デザート小＋ドリンクの6品を提供しています。
無鹿のコース　（2,600円(税別)）

野菜6種と鹿肉3種の前菜盛り合せ。
本日の野菜と鹿肉のメイン。
有機野菜のスープ＋ご飯＋デザート＋ドリンク。
森の恵みコース　（3,500円(税別)）

ディナー（3,500円〜）では、ステーキなどチョイスしていただける８品。
鹿づくしコース　（4,800円(税別)）

鹿の希少部位を使った、頭の先から全体を使った料理です。
鹿を十分に楽しんでいただけます。
無鹿の満喫コース　（5,800円(税別)）

その時しか手に入らない、季節の部位ー夏鹿や秋の雌鹿などー長年の鹿料理で培った店主のその時の最高のものを提供するコースです。