第３回日本ジビエサミット参加申込はこちら ←締め切りました

日本ジビエサミット終了いたしました。

平成28年11月28日（月）～30日（水）に和歌山県の県民交流プラザ和歌山ビッグ愛にて第三回日本ジビエサミットが開催されます。

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参加範囲

28日開催参加範囲

【コース1 現地視察】古座川町鳥獣食肉処理加工施設見学

11/28（月）14:45ＪＲ古座駅集合　11/29（火）9:17ＪＲ古座駅解散
定員：３０名（研修・宿泊費込み15,000円/人）
28日は「南紀月の瀬温泉ぼたん荘」に宿泊（宿泊は１部屋３名の相部屋となります）。
29日はJR古座駅までバス送迎致します。（9:17発の特急電車乗車に間に合うようにホテルを出発します。

【コース2 解体処理講習（獣種：シカ）】一般社団法人和歌山鳥獣保護管理捕獲協会

11/28（月）10:00-12:00（ＪＲ和歌山駅9:15集合。バス送迎。）
※獣種：シカ　※定員：２０名（5,000円/人）

~~【コース3 解体処理講習（獣種：イノシシ）】一般社団法人和歌山鳥獣保護管理捕獲協会~~

※定員に達しました※

11/28（月）14:00-16:00（ＪＲ和歌山駅13:15集合。バス送迎。）
※獣種：イノシシ　※定員：２０名（5,000円/人）

ジビエ試食会

11/28（月）18:00-20:00
わかやまジビエ専門店「の～や」（和歌山市中ノ店北ノ丁８）
食べ飲み放題　※定員：４０名（4,000円/人）
※日本ジビエサミット参加者以外の参加可能

29日参加範囲

開催時間帯を確認して、同一時間帯の重複申込みがないようご注意下さい。

29日　13:30～

~~開会式及び基調講演~~

※定員に達しました※

開会式　（13:30-14:00）
　主催者挨拶・来賓挨拶

基調講演　（14:15-15:15）
　「ジビエの魅力と課題流通サイドからの提案」
　一般社団法人日本フードサービス協会顧問・理事・加藤一隆氏

29日　15:30～

セミナーＡ JR東日本によるジビエの取組み

東日本旅客鉄道株式会社事業創造本部
ジェイアール東日本フードビジネス株式会社経営企画部取締役経営企画部長・佐野正人氏

~~セミナーＢジビエの加工品の技術開発について~~

※定員に達しました※

麻布大学獣医学部動物応用学科教授・坂田亮一氏

~~セミナーＣ設備の衛生管理のポイント~~

※定員に達しました※

ホシザキ株式会社

29日　18:30～

情報交換会

11/29（火）18:30-20:30
ビッグ愛会場内
オテルドヨシノ手島シェフ監修ジビエ料理提供あり　※定員：１５０名（5,000円/人）
※日本ジビエサミット参加者以外の参加可能

30日参加範囲

開催時間帯を確認して、同一時間帯の重複申込みがないようご注意下さい。

30日　9:30～

特別講演：和歌山特集

和歌山県農林水産部農業生産局畜産課・近藤早央里氏
和歌山県農業環境・鳥獣害対策室・鈴木正人氏
古座川町役場産業建設課・細井孝哲氏
株式会社カワ（パン工房カワ）工場長・町山恵留夫氏、企画担当・今西廣典氏

セミナーD 移動式解体処理車の特徴と使用方法

長野トヨタ自動車株式会社法人営業部部長・西澤久友氏
信州富士見高原ファーム・戸井口裕貴氏

セミナーE ジビエの流通規格の必要性～ジビエ流通の課題にどう対応するか～

株式会社アルカン取締役・業務食材営業部長・鈴木正法氏
株式会社小島商店取締役副社長・小島康成氏
特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会理事長・藤木徳彦

セミナーF 女性狩猟者の挑戦～捕獲からおいしい料理・皮の利活用まで～

狩女の会会長/CRAFT WORKS代表・長田富士子氏

30日　11:00～

セミナーG ジビエに関するニーズ調査から見えてくるもの

株式会社ぐるなび総研

セミナーH 料理人から見たジビエの魅力

大阪あべの辻調理師専門学校西洋料理教授・中田淑一氏
日本イタリア料理協会副会長/和歌山ジビエ振興協議会副会長・齊藤実氏
特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会理事長・藤木徳彦

30日　11:30～

「日本ジビエ学会（仮称）」設立準備会

東京農業大学客員教授/麻布大学名誉教授/中国科学院瀋陽応用生態研究所客座教授・押田敏雄氏

30日　13:30～

パネルディスカッション

川上と川下の相互理解に向けて
【進行】東京国際大学商学部教授・伊藤匡美氏
【発表者】
一般社団法人和歌山鳥獣保護管理捕獲協会会長・北浦順嗣氏
岡山県美作市経済部森林政策課（地美恵の郷みまさか担当）・河副基彦氏
株式会社小島商店取締役副社長・小島康成氏
オテルドヨシノシェフ・手島純也氏
東京農業大学学生・三浦大輝氏

セミナーI ジビエの衛生管理の食肉利用時の留意点

東京農業大学客員教授/麻布大学名誉教授/中国科学院瀋陽応用生態研究所客座教授・押田敏雄氏

セミナーJ マスコミから見たジビエ

株式会社旭屋出版・井上久尚氏、株式会社オレンジページ常務取締役・姜明子氏、株式会社童夢・松本郁子氏、日本農業新聞・尾原浩子氏

革細工ワークショップ

鹿革を利用して革細工（小型ポーチ作り）に挑戦！
ジビエ狩女の会会長/CRAFT WORKS代表・長田富士子氏
※材料費　1,500円