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ジビエ関連書籍「ジビエ 解体・調理の教科書」

ジビエ 解体・調理の教科書

日本ジビエ振興協会監修。シカやイノシシの捕獲後、外食業界に通用する安全でお いしいジビエの肉を作るためのハウツー本。捕獲時の注意事項や食肉処理施設の導 線、シカ、イノシシ、アナグマの解体処理のポイント、捕獲から調理までの衛生管理 方法、更にはおいしく調理するコツやレシピも紹介しています。

野生鳥獣をジビエとして活用するための各分野の情報を網羅した今までにない本で す。

書籍名
安全に、美味しく食べるためのジビエ 解体・調理の教科書
監修
一般社団法人日本ジビエ振興協会
出版
グラフィック社
価格(税込)
2,700円

※発行記念キャンペーン(2018年12月末まで)※
発行を記念して当サイトからの購入申込で
「シカ・イノシシカットチャート」クリアファイルを1枚プレゼント!

「シカ・イノシシカットチャート」クリアファイル

カットチャートクリアファイル

「国産ジビエ認証制度」で示されたシカとイノシシのカットチャートと、各部位の特徴やおすすめ料理を載せたユニークなクリアファイル。

表面にはシカ、裏面にはイノシシのカットチャートが記載されています。

楽しく覚えられて実用性も◎

商品名
「シカ・イノシシカットチャート」クリアファイル
価格(税込)
300円

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  1. ジビエ 解体・調理の教科書 ジビエ 解体・調理の教科書
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