ジビエ料理コンテスト 第5回ジビエサミット プロ向けジビエ料理セミナー
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ジビエを知ろう

日本ジビエ振興協会とは

当協会は、捕獲されたシカやイノシシをおいしく安全な食肉として利用するために必要な技術や情報を広く周知し、鳥獣被害に悩む地域がジビエの利用により活性化することを目指しています。

ジビエの捕獲・流通・調理・加工に必要な情報は毎年開催する「日本ジビエサミット」のセミナー、当協会監修の書籍、各種講習会にて提供しております。

イベント・講習会情報

11月
20
第1回鳥獣対策・ジビエ利活用展
11月 20 @ 8:10 AM – 11月 22 @ 9:10 AM

 

農作物の鳥獣被害対策と、ジビエ利活用技術に焦点を当てた専門展示会です。

20日(火)には、国産ジビエ認証概要やジビエの調理、

ジビエカーの活用についてのセミナーを開催いたしますので、ぜひご来場下さい!

下記の公式HPより事前入場登録とセミナー聴講登録ができますので、

ご利用ください。

http://www.jma.or.jp/ai/gm/visit/index.html

 

「第1回鳥獣対策・ジビエ利活用展」

会期:11月20日(火)21日(水)22日(木)

時間:10:00~17:00

会場:東京ビッグサイト 西1・2ホール

ブースNo:WA2-13

 

◆20日セミナー詳細

【10:30~11:10】
国産ジビエ利活用の現状
日本ジビエ振興協会
代表理事 藤木 徳彦

【11:10~11:30】
国産ジビエ認証制度について
日本ジビエ振興協会
事務局長 鮎澤 廉

【11:30~12:20】
ジビエの魅力と調理のポイント
日本ジビエ振興協会
代表理事 藤木 徳彦

【12:20~12:40】
ジビエの栄養的特徴について
辻調理師専門学校 / エコール辻東京

【12:40~13:00】
ジビエの衛生管理について
辻調理師専門学校 / エコール辻東京

【13:00~13:30】
ジビエカーを活用した捕獲で
利活用率アップ
長野トヨタ自動車
法人営業部部長 西澤 久友

 

12月
3
プロ向けジビエ料理セミナーin福岡※申込締め切り11/22(木) @ 西部ガス 食文化スタジオ
12月 3 @ 1:30 PM – 4:30 PM

昨年度開催しました「プロ向けジビエ料理セミナー」を

全国5会場にて本年度も開催いたします!

ジビエの流通ルールや取扱い上の注意点、安全でおいしい加熱調理方法などを習得し、

あなたのお店でジビエを活用していただくためのセミナーです。

プログラムの最後には、「シカ肉のポワレ」の調理実習もございます。

 

参加費は無料ですので、奮ってご参加ください。

参加のお申込は、日本ジビエ振興協会の専用ページからお願い致します。

<詳細&お申込ページ:http://www.gibier.or.jp/seminar2018/

※各会場40名までとさせて頂きますので、参加をご希望の方はお早めにお願いいたします。

 

◆各会場の日程(会場施設への問い合わせはご遠慮下さい)

【大阪会場】7月31日(火)※申込締切:7月20日(金)

辻󠄀調理師専門学校

http://www.tsuji.ac.jp/access/

 

【札幌会場】9月8日(土)※申込締切:8月29日(水)

光塩学園調理製菓専門学校

https://chouri.koen.ac.jp/outline/

 

【東京会場】9月19日(水)※申込締切:9月7日(金)

エコール 辻󠄀 東京

http://www.tsuji.ac.jp/access/tokyo.html

 

【名古屋】10月20日(土)※申込締切:10月10日(水)

名古屋調理師専門学校

http://www.meicho.ac.jp/index.php/info/map/

 

【福岡】12月3日(月)※申込締切:11月22日(木)

西部ガス 食文化スタジオ

http://www.syokubunka-studio.jp/access/

 

 

12月
15
ジビエ皮革活用の基礎知識講座
12月 15 @ 1:00 PM – 4:00 PM

農林水産省「鳥獣被害防止総合対策推進交付金(鳥獣利活用推進支援事業その1)」の一環として、

シカやイノシシの皮を鞣し、皮革製品として活用するための基礎講座を開催いたします。

この講座は、捕獲したシカやイノシシを食肉として利用するだけでなく、

骨や皮までも商品として有効活用を図り、

食肉処理施設の売上向上による健全な経営を目指すことを目的としています。

今回は、平成20年より鳥獣被害対策に取組む地域の要望に応え、獣皮の鞣し支援を行ってきた、

山口産業株式会社・山口明宏社長、同社・小池央様を講師にお迎えします。

 

開催概要

講師 :山口産業株式会社 山口明宏様、小池央様

日時 :平成30年12月15日(土) 13時~16時

場所 :信州富士見高原ファーム(長野県諏訪郡富士見町富士見6666-1588)

    ※現地集合

内容 :1. 獣脂獣肉処理の重要性

      (処理方法により、皮革品質や商品価値が大きく左右されます)

    2. ジビエの革を活用したビジネスモデルの組立て方

    3. 獣皮・肉除去実演

参加費:無料

定員 :20名

 

◆お申込方法◆

メール・お問い合わせフォーム・お電話のいずれかにて、

参加者氏名・ご所属・電話番号・メールアドレスをご連絡下さい。

《メール》info@gibier.or.jp 《電話》0266-75-1885

※お申込締切…11月30日(金)

 定員になり次第締め切らせて頂きますので、お早めにお申込下さい。

 

 

1月
24
第5回日本ジビエサミットin徳島
1月 24 – 1月 26 全日

第5回となる「日本ジビエサミット」、今回は徳島県にて開催いたします!

前回も好評を頂いた、処理施設の現地視察ツアーも計画しております。

詳細は決定し次第、HP上などで公開させて頂きます。

皆さまのご参加、お待ちしております。

 

【第5回ジビエサミットin徳島】

テーマ:「国産ジビエ認証制度元年 動き出したジビエの最前線」

日 程:平成31年1月24日(木)~26日(土)

    (24日(木)→現地視察プログラム、25日(金)・26日(土)→講演・セミナー)

会 場:徳島グランヴィリオホテル

    (〒770-0941 徳島県徳島市万代町3丁目5−1)

2月
17
調理科教員のための国産ジビエ料理セミナー(東京)
2月 17 @ 10:00 AM – 4:00 PM

「調理科教員のための国産ジビエ料理セミナー」

 

◆2018年11月3日(土・祝)10:00~16:00

 辻󠄀調理師専門学校(大阪市阿倍野区松崎町3-16-11)

 申込締切:10月15日(月)

◆2019年2月17日(日)10:00~16:00

 エコール 辻󠄀 東京(東京都国立市富士見台2-13-3)

 申込締切:2月1日(金)

 

【対 象】全国の高等学校・専門学校・大学の調理科教員

【参加費】13,000円(税込/昼食代を含む)

【お申込方法】
件名に「国産ジビエ料理セミナー参加」と記し、氏名(ふりがな)・所属(学校名)・電話番号をご入力の上、下記まで送信してください。(メール受取後、開催5日前までに入金をお願いします)
宛先:国産ジビエ料理セミナー事務局 info@tsuji.ac.jp

※「プロ向け国産ジビエ料理セミナー」とは異なり、辻󠄀調理師専門学校にて受付を致します。

 

↓さらなる詳細は下記画像をご参照下さい。

 クリックで拡大されます。

 

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