猪ロース肉のカツ～オレンジソースを添えて～
カツは高温で焼かないで熱を入れすぎず柔らかな仕上がりに。
材料・分量（４人分）
| 材料名 |
分量 |
下準備・メモ |
| 猪ロース肉 |
８０g |
脂や筋を取り除き塩コショウ |
| 小麦粉 |
適量 |
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| 卵 |
1個 |
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| パン粉 |
適量 |
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| バター |
一かけら |
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| サラダ油 |
適量 |
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| ゴマ油 |
少量 |
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| ウスターソース |
10cc |
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| オレンジ |
1/4個 |
一口大にカット |
| レモン塩漬け（レモンの皮） |
2かけら |
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作り方
- 〈カツ作り〉 下準備をした猪ロース肉にパン粉をつける。
- 〈焼き〉 フライパンにサラダ油、ゴマ油を入れ、猪肉に焼き色を付ける。 仕上げにバターを入れ風味を付ける。
- 〈ソース〉 ウスターソースにオレンジの身、レモン塩漬け（レモンの皮）を入れ、一煮たちさせる。
- 〈仕上げ〉 焼き上げたカツをカットし、ソースをかける。
- 〈完成〉 オレンジソースの甘みが猪肉の旨味を引き立てる一品です。
