イノシシのローストポーク風【洋食】
材料・分量（４人分）
| 材料名 |
分量 |
下準備・メモ |
| イノシシ肉のブロック（塊） |
400g |
肉の重量の１％の量の塩を振り、3日間おく |
| 塩（イノシシ肉用） |
4g |
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| 玉ねぎ |
100g |
スライス ※耐熱ビニール袋Aに入れる |
| セロリ |
100g |
スライス ※耐熱ビニール袋Aに入れる |
| 人参 |
50g |
スライス ※耐熱ビニール袋Aに入れる |
| にんにく |
20g |
半割り ※耐熱ビニール袋Aに入れる |
| 塩 |
3g |
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| 黒胡椒 |
適量 |
|
作り方
- 【下準備】肉の余計な水分を抜き、香りと味を増幅させるため、イノシシ肉４００gに４gの塩を振り、３日間おく（基本、振る塩の量は肉の重量の１％）。
- 玉ねぎ１００g、セロリ１本、ニンジン５０gをスライスし、にんにく２片は半割りにして、耐熱ビニール袋に入れる。
- イノシシ肉にさらに塩・黒胡椒適量で味付けし、野菜を入れた袋にくわえ、馴染ませる。
６５℃の湯の中に袋を入れて約１時間加熱する。袋が浮いてくるようなら、布巾をかける。
- 1時間経ったら火を止め、冷ます。
