バラ肉は、猪らしい脂の甘さを楽しめる部位で、煮込みにしてとろける食感を楽しむのがおすすめ。フルーツのもつ優しい甘味とも相性抜群です。リンゴの鮮やかな赤で、見た目も華やかなメニューです。
和風にいただく猪鍋もいいですが、洋風にポトフ風に煮込んで楽しむのもいかがでしょうか。
| 猪バラ | 600ｇ | 手に入れば、皮付を使うのがおすすめ |
| リンゴ | ４個 | （内２個は最初から煮込み、残り２個は仕上げに煮込み） |
| 白ワインビネガー | 30ｍｌ | |
| 白ワイン | 500ｍｌ | |
| 水 | 600ｍｌ | |
| 顆粒コンソメ | 14ｇ | |
| 砂糖 | 10ｇ | |
| ローリエ | ２枚 | |
| 塩 | 適量 |
１．圧力鍋に白ワイン、水、顆粒コンソメ、砂糖、ローリエ、入れ強火で沸騰させる
２．リンゴ２個を皮付きのまま４等分に切り、芯を取り除き猪バラ肉と一緒に圧力鍋に入れ加熱する
圧力がかかったら、弱火にして４５分煮こむ
３．残りのリンゴ２個を皮付きのまま４等分にして芯を取り除き鍋に入れる、白ワインビネガーも加え軽く煮込む
4. 適量の塩で味を整える。お肉を食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
※煮込む際、人参やジャガイモなどの野菜を入れるのもおすすめです！
