★第８回ジビエ料理コンテスト★
おうちで食べたいジビエ料理部門 大日本猟友会会長賞
本多 鈴美 様（大分レディースハンタークラブ・大分県）
【レシピについて】ジビエが初めての人でも野獣くささがあまりなく、手軽に作れて、保存しやすい。 そして、大分県で同じ森林産の乾しいたけ（うまみ茸）とコラボしてみました。 大分レディースハンタークラブは、狩猟の魅力発信や捕獲技術の向上を目的に大分県内の女性ハンターによって設立された任意団体です。
●鹿肉と乾しいたけのおかず味噌
| シカ肉（粗めのさいの目切り） | 100g |
| 乾しいたけ（スライス） | 10g |
| 砂糖 | 50g |
| 味噌 | 100g |
| 麦焼酎 | 大さじ１ |
| ショウガ（みじん切り） | １片 |
| 油 | 適量 |
| ニンニク（すりおろし） | １片 |
| 醤油 | 大さじ２ |
●猪乾しいたけのおかず味噌
| イノシシ肉（粗めのさいの目切り） | 100g |
| 乾しいたけ（スライス） | 10g |
| 黒砂糖 | 50g |
| 味噌 | 100g |
| 麦焼酎 | 大さじ１ |
| ショウガ（みじん切り） | １片 |
| 油 | 適量 |
| すりごま | 大さじ１ |
●鹿肉と乾しいたけのおかず味噌
①フライパンに油を熱し、しょうが、鹿肉を炒める。
② 肉に火が通ったら、さとう、焼酎を加えて混ぜ、水で戻してさいの目切りした乾ししいたけを加える。
③ 味噌を加えて混ぜ、練り上げたのち、にんにくとしょうゆを加えて、さっと混ぜて火を止める。
●猪と乾しいたけのおかず味噌
① フライパンに油を熱し、しょうが、猪肉を炒める。
② 肉に火が通ったら、黒砂糖、焼酎を加えて混ぜ、水で戻してさいの目切りした乾ししいたけを加える。
③ 味噌を加えて混ぜ、焦げる手前ぐらいまでしっかり練り上げ、火を止めて、すりごまを混ぜ入れる。
