2015年05月02日
特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会では、ジビエ議連設立総会に参加されていた国会議員の発言”出口戦略として学校給食や自衛隊での利用”を受け、栄養価が高くて美味しい缶詰の試作を行いました。
試作した缶詰は、４月２３日に行われたジビエ議連のジビエ料理試食会で披露しました。
特徴
鹿のスジやモモ肉、ニンジン、ジャガイモをシンプルに塩で調味し、オリーブオイルの中で加熱するコンフィ（オイル煮）にしました。
鹿肉はプリプリとした食感で、クセのない味わい。
たっぷりのオイルには肉の旨味と野菜の風味が移っているので、パスタソースとしても活用いただけますし、パンに浸したり、ジャガイモを炒めるなど、さまざまにおいしく調理できます。
鹿肉にはタンパク質や鉄分が豊富に含まれていますが、それらの栄養素を効率よく摂取するには、ビタミンC を一緒に摂るのが有効ですので、加熱してもビタミンC が壊れにくいジャガイモを加えました。
目を酷使する方に摂取していただきたいビタミンA の豊富なニンジンも加え、行動食、保存食として活用いただける缶詰にしました。
「おいしいジビエ」を伝えるため、あくまでも味にこだわった缶詰です。
栄養価（１缶 200ｇあたり）
エネルギー………… 545kcal
たんぱく質………… 19.8g
脂質………………… 45.7g
炭水化物…………… 10.4g
鉄分………………… 2.9mg
ビタミンA レチノール当量 179㎍
ビタミンC…………… 18mg
食塩相当量………… 1.6g
