2026年06月21日
ジビエ協会の会員でもある全国食肉学校（群馬県高崎市）において、今年もジビエをテーマとした特別授業を行いました。
同校は、全国の精肉店や食肉加工会社などでの活躍を目指す学生が集まる食肉専門の学校です。当協会では毎年ジビエに関する特別授業を担当しています。
卒業後、地域の食肉業界に戻った学生たちがジビエに携わる機会は、今後さらに増えていくことが期待されます。今回の授業では、野生動物ならではの魅力や地域資源としての価値、適切な処理・衛生管理、そして利活用の重要性についてお伝えしました。将来、それぞれの地域でジビエの価値を発信し、地域資源として活かしていく担い手となることを期待しています。
授業後は、学校内の設備や実習施設を視察するとともに、学校運営や人材育成について意見交換を行いました。食肉業界を支える人材育成機関である全国食肉学校とは、今後も人材育成やジビエの普及に向け、さまざまな形で連携を深めてまいります。
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▼全国食肉学校
https://www.fma.ac.jp/
長野県茅野市北山5513-142 （地図）
