2026年05月30日
第2回となる「GIBIER de 地方創生 協力隊セミナー」を、これからジビエに取り組む企業向けに開催しました。
ジビエ振興の現場では、捕獲や処理だけでなく、施設設計、衛生管理、設備、加工、流通、人材育成など、さまざまな専門的知見が必要とされています。地域の課題解決には、行政や地域おこし協力隊だけでなく、企業の技術やノウハウが欠かせません。
ジビエを単なる食材や設備の対象として見るのではなく、地域課題、施設運営、衛生管理、料理としての価値までをつなげて理解することが、これからのジビエ振興には重要です。
地域におけるジビエ振興の実践的な学びの場となりました。
長野県茅野市北山5513-142 （地図）
