第８回ジビエ料理コンテスト結果発表！
第８回ジビエ料理コンテストは、応募総数162件（お店で食べたいジビエ料理部門75件、おうちで食べたいジビエ料理部門87件）のご応募を頂きました。熱い思いの詰まった沢山のレシピのご応募、誠にありがとうございます。レシピ書類による一次審査、それによって選出された20件（各部門10件）の実食による二次審査を経た結果、下記の12点のレシピが受賞となりました。受賞者のみなさま、おめでとうございます！
★受賞作品レシピブック（PDF）★
「第８回ジビエ料理コンテスト」詳細はこちら
お店で食べたいジビエ料理部門
- 農林水産大臣賞
- 猪ロース肉とハヤトウリのエストラゴン風味 自家製パスタで包んだ鹿モモ肉の赤ワイン煮込みと共に
西森 航 様（リゾートトラスト株式会社芦屋ベイコート倶楽部LUBANO・兵庫県）
- 農林水産省農村振興局長賞
- 猪のラビオリとポルペッティーニ そのコンソメと茸のズッパに浮かべて
木田 佳孝 様（株式会社ワイズテーブルコーポレーションXEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros・東京都）
- 一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞
- 野性味溢れる‘’イノシシのデクリネゾン‘’風光明媚な里山の恵み
木村 晴悦 様（(株)ニュー・オータニ SATSUKI・東京都）
- 一般社団法人全日本司厨士協会会長賞
- CWBC（クリスピー・ワイルドボア・チョップ）お花畑を添えて
嶌原 大仁 様（食肉処理場「牛窓獣肉店」飲食事業「ハンターズキッチン」・岡山県）
- 一般社団法人全国日本調理技能士会連合会会長賞
- 紅葉に染まる猪鹿蝶 −筑前煮の再構築−
原 健太朗 様
- 一般社団法人日本エスコフィエ協会会長賞
- 猪ばら肉と根セロリの温かいテリーヌ 山の恵の野菜たち
香り豊かな赤ワインのソースで
岡田 知樹 様（セルリアンタワー東急ホテル・東京都）
おうちで食べたいジビエ料理部門
- 農林水産大臣賞
- 鹿の治部煮
辻 太朗 様（三重県立相可高等学校・三重県）
- 農林水産省農村振興局長賞
- 秋のもみじシチュー ふわふわスイートポテト乗せ
小田 美緒 様（株式会社リーガロイヤルホテル広島 レストランシャンボール・広島県）
- 一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞
- シカ肉と飛騨産トマトのチーズ焼き ～キャンプdeジビエ飯～
田中 恵美 様（高山市役所 久々野支所・岐阜県）
- 一般社団法人大日本猟友会長賞
- 鹿肉/猪と乾しいたけのおかず味噌
本多 鈴美 様（大分レディースハンタークラブ・大分県）
- 公益社団法人全国調理師養成施設協会会長賞
- 蝦夷鹿肉の北海道風ラビオリ 鹿とトマトのソース
鈴木 龍 様（北海道三笠高等学校・北海道）
- 日本食糧新聞社賞
- シカイモイモキャンディ春巻き
守屋 真衣 様（いかしの舎・岡山県）
主催
一般社団法人日本ジビエ振興協会
協賛
株式会社天草ジビエ
株式会社A.I.C.
株式会社キティー
株式会社 サカツコーポレーション
サントリー株式会社ワインカンパニー
ジビエソープ合同会社
株式会社信州富士見高原ファーム
セッツ株式会社
内外マシーナリー株式会社
株式会社なとり
早川久右衛門／合資会社 八丁味噌（カクキュー）
株式会社 フレッズ
後援
一般社団法人全日本司厨士協会
一般社団法人全国日本調理技能士会連合会
一般社団法人日本エスコフィエ協会
一般社団法人大日本猟友会
公益社団法人全国調理師養成施設協会
株式会社日本食糧新聞社
協力
学校法人服部学園、株式会社ぐるなび
