• 野性味溢れる‘’イノシシのデクリネゾン‘’風光明媚な里山の恵み【第８回ジビエ料理コンテスト入賞/お店部門】
• 秋のもみじシチュー ふわふわスイートポテト乗せ【第８回ジビエ料理コンテスト入賞/おうち部門】
• 鹿肉 猪と乾しいたけのおかず味噌【第８回ジビエ料理コンテスト入賞/おうち部門】
• シカイモイモキャンディ春巻き【第８回ジビエ料理コンテスト入賞/おうち部門】
• 猪ばら肉と根セロリの温かいテリーヌ 山の恵の野菜たち 香り豊かな赤ワインのソースで【第８回ジビエ料理コンテスト入賞/お店部門】
• シカ肉と飛騨産トマトのチーズ焼き ～キャンプd e ジビエ飯～【第８回ジビエ料理コンテスト入賞/おうち部門】
• 猪ロース肉とハヤトウリのエストラゴン風味 自家製パスタで包んだ鹿モモ肉の赤ワイン煮込みと共に【第８回ジビエ料理コンテスト入賞/お店部門】
• シューファルシー 鹿肉のロールキャベツ【第７回ジビエ料理コンテスト入賞/一般・学生部門】
• 鹿ロースの低温調理　ソースポワヴラードとソースベアルネーズ　猪バラのクロケットと共に　丹波地方フォレスティエール風【第７回ジビエ料理コンテスト入賞/プロ部門】
• いのしし肉のつくね彩々 赤味噌パウダーと共に【第７回ジビエ料理コンテスト入賞/プロ部門】
• 鹿ロース肉のウェリントン風　大分の恵み【第７回ジビエ料理コンテスト入賞/プロ部門】
• イノシシバラ肉のハスカップワイン煮とそのパイ包み 北の野菜と共に【第７回ジビエ料理コンテスト入賞/プロ部門】
• 炊飯器で簡単！シカスネ肉のホロホロ煮込み～赤ワイン香るデミグラス仕立て～【第７回ジビエ料理コンテスト入賞/一般・学生部門】
• エゾシカとそばの実のロールレタス　北海道クラムチャウダー添え【第７回ジビエ料理コンテスト入賞/一般・学生部門】
• 鹿じゃが～山と里と人の思い～【第７回ジビエ料理コンテスト入賞/一般・学生部門】
• エゾシカ肉のロールカツ～ブドウ畑の香り～【第７回ジビエ料理コンテスト入賞/一般・学生部門】
• 鹿内モモ肉のカツレツ【ジビエ協監修】
• 柔らかく仕上げたシカ肉のロースト 色とりどりの野菜添え、芋煮の季節を感じて
• 猪バラ肉のラグーヴァンルージュ　プロバンスの香りを添えて
• 鹿のビール煮込みハンバーグ　京の秋山のイメージ
• 鹿肉と蜜柑の調味液漬け込み　木の実パン粉のパネ【洋食】
• 猪皮付きバラ肉と パプリカ・キノコのレモンクリームソース【洋食】
• 皮付き猪の煮込み　ラケ【ジビエ協監修】
• 鹿モモ肉のトマトシチュー【洋食】
• ミートソースとジャガイモのグラタン【洋食】
• 鹿ミンチハンバーグ　ラタトゥイユ添え【ジビエ協監修】
• 鹿内モモカツレツ【洋食】
• 鹿肉の唐揚げ【ジビエ協監修】
• 鹿スライス肉と野菜のオイスターソース炒め【ジビエ協監修】
• 鹿スネ肉とバナナのタルト【洋食】
• 猪モモ肉とキノコのストロガノフカレー風味【ジビエ協監修】
• 猪バラ肉と大根の煮込み【ジビエ協監修】
• 猪スペアリブとピンクレディーの煮込み【洋食】
• 猪のガランティーヌ【洋食】
• 猪すき煮【和風】
• 皮付き猪バラ肉の冷製サラダ仕立て【洋食】
• 皮付き猪と季節野菜のフリカッセ　柑橘の香り【ジビエ協監修】
• 猪の赤ワイン煮込み地元野菜添え【洋食】
• イノシシのローストポーク風【洋食】
• 手作り猪肉ソーセージ
• ジビエソーセージと雑穀のガレット：家畜肉と主穀から開放された朝のブランチ
• ■お惣菜ジビエ■ 酢鹿 秋ｖｅｒ．
• 春菊と鹿の西洋風雑炊と秋野菜のかき揚げ
• 棒棒鹿
• 鹿肉のクスクス
• 山の幸　鹿焼売　鹿汁あんかけ
• 猪肉のがめ煮
• 鹿肉のらっきょうソース
• 鹿肉のキーマカレー　ゴボウと木の実の香り
• 鹿肉のかりん揚げ
• 鹿肉と里のうまいもんたっぷりカレー
• 鹿肉と牛蒡のしぐれ汁そばもち入り
• 伊豆のめぐみコロッケ
• やまくじらの竜田揚げ
• 鉄分アップのボルシチ
• 鹿カツドッグ
• 鹿肉ミンチと椎茸・市田柿のパイ包み焼き　小蕪のブーケサラダ ハニーマスタードソース
• 鹿肉の柑橘生春巻き
• 鹿肉のメンチコロッケ
• 鹿肉のハンバーグステーキ　
• 鹿肉ハンバーグ　照り焼き風
• 鹿肉のキャベツ包み、トマトソース煮込み
• 鹿スペアリブのオリエンタル焼き
• 鹿天　里山の餡
• 鹿ロース肉の彩り炒め サテ風味
• 鹿ハンバーグを十勝のとろとろソースで
• 鹿と鶏のもも肉バロティーヌ
• 山の恵みをイノシシのスライスでカレーにフリット・粗挽きそば粉でサックサク
• 奥三河　肉めし
• ゆすはらボルシチ
• ほうじ茶炊きの優しい味わい「鹿佃煮」
• ぎょうざの皮で作ったしかソースのラザニア
• イノシシばら肉の軽いトマト煮込みローズマリー風味じゃがいものピューレ添え
• イノシシばら肉のトロトロ煮込み
• 鹿ボール
• 鹿 de あったか♪ヘルシー☆チゲ

長野県茅野市北山5513-142 （地図）

日本ジビエ振興協会は、ジビエ料理の普及拡大によって増え続ける鳥獣被害を減らし、地域の活性化や社会貢献の実現を目指しています。

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